Esta película comestível foi desenvolvida por um grupo de Investigadoras da Universidade Politécnica de Valência.
A utilização deste novo revestimento em queijos de pasta mole, permite aumentar a vida útil dos queijos, porque têm uma capacidade anti-microbiana.
As películas têm uma mistura de oregãos e óleos essenciais de alecrim, e quitosano um sub-produto que tem origem nas conchas de crustáceos.
Durante o período de maturação de queijos curados, o uso desta película, permite que o crescimento de fungos na superfície do queijo seja mais reduzido.
O revestimento dos queijos com os óleos essenciais parece ser uma mais valia, pois na análise sensorial, os queijos revestidos tiveram notas mais altas, pelos atributos de gosto e odor, em comparação com os queijos não revestidos.
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