Cheese Shop Androuet

 

A cheese shop Androuet fica situada na cidade de Londres é queijaria e restaurante, tem uma grande variedade de queijos da cidade de Paris e de outros locais da europa.

 

 

Dutch Food Gifts

 

A Dutch foodgifts é uma loja que fica situada no centro de Amesterdão, e onde se pode degustar queijos.

Fromagerie

Fromagerie Auvergne

 

 

 

Auvergne é uma região francesa produtora de queijos AOC- Appellation d’Origine Contrôlée, mas também podemos aqui encontrar  muitas especialidades locais com sabores únicos.

 

Queijos produzidos em Auvergne com leite de vaca

 

Queijo de Cantal
Queijo Bleu D'AuvergneSalers Saint Nectaire
Gaperon

Fourm d'Ambert

Bleu de Laqueuille

Brique du Forez

Chambérat

Crémeux du Puy

Bleu des Causses

Fouchtra de vache

Murol

Pavin

Bleu de Thiézac

 

Queijos produzidos com leite de cabra

 

Fouchtra de chèvre

 Bleu de Chèvre

 

Queijo fabricado com leite de ovelha

Lavort ou Tomme d'Auvergne

 

Queijo Pecorino

Queijo Pecorino

Vídeo da TV Rai 1 sobre o Queijo Pecorino

Pecorino

Queijo Pecorino é o nome genérico que se dá ao queijo feito apenas com leite de ovelha. De origem italiana, tem caraterísticas diferentes dependendo das zonas onde é produzido. Existe o Pecorino fresco, o semicurado, o doce e o pepato aromatizado com pimenta.


Pecorino Fresco
 



Os mais conhecidos são o Pecorino Romano, o Sardo e o Toscano. A sua produção só é permitida nas ilhas da Sardenha, Lazio, e na província de Grosseto na Toscania. A sua origem remonta à Roma Antiga e fazia parte da dieta dos soldados romanos quando estavam em guerra, daí deriva o seu nome.

Pecorino Pepato
 



O Pecorino Romano tem a forma de um tambor que pesa entre 22Kg a 33Kg, a sua casca é dura e lisa de cor amarela que vai escurecendo à medida que o queijo vai envelhecendo.
A sua textura é dura e quebradiça, o seu sabor é salgado e picante, o tempo de cura pode ir de 8 a 12 meses.



Pecorino Romano

 



 

O Pecorino Sardo tem forma cilíndrica e pesa entre 1Kg a 4Kg, o seu sabor é a nozes e ervas. Existem dois tipos de Pecorino Sardo, o doce com um sabor delicado e o maduro com um sabor salgado e picante.



Pecorino Sardo
 



O Pecorino Toscano tem a forma cilíndrica e pesa de 1Kg a 3Kg, é o que tem a maturação mais rápida. 

Pecorino Toscano



 

 

Queijo Azul Stilton

Como é feito o Queijo Azul Stilton

Queijo em Almoçageme

Almoçageme é uma vila muito agradável para se passear, mas também é um local interessante pela sua habitual feira que se realiza todos os sábado e domingo das 9.00 horas até à tarde.
Foi nesta feira que descobrimos estes deliciosos queijos.

A vendedora compra os queijos e dá-lhes um toque especial.

O primeiro é um queijo tipo de nisa que é exposto ao fumo, que lhe vai conferir caraterísticas únicas, como um sabor mais forte.

 

 

 

 

O segundo é um queijo de ovelha que leva uma cobertura de ervas provençais, e sem dúvida o meu preferido.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aproveite estas ideias e "transforme" você mesmo os seus queijos, pode também usar uma cobertura de mistura de pimentas que lhe vai dar um toque especial. Convide os amigos, eles vão adorar.

Museus do Queijo

As férias aproximam-se e surge a oportunidade para visitar alguns Museus do Queijo, que pode encontrar no nosso país. Aqui ficam dois deles...

O Museu do Queijo na Covilhã surgiu em 2011 na freguesia de Peraboa. O visitante pode conhecer o meio e o ambiente que envolve a arte e o processo de fabrico do Queijo da Serra, pode ainda ficar a saber sobre o queijo de ovelha Kosher que é produzido nesta freguesia.
O Museu do Queijo é uma verdadeira viagem sensorial não só à volta do Queijo da Serra da Estrela, como também pelas planícies da Cova da Beira.
O Museu tem várias atividades que também incluem os mais novos.

O Solar do Queijo situa-se na vila de Celorico da Beira. É neste edifício datado do séc. XVII, que se encontra o museu onde o visitante pode ficar a conhecer um pouco mais sobre a principal atividade deste concelho. A exposição dos artefactos utilizados no fabrico do artesanal do queijo, leva-o a conhecer todas as voltas que o Queijo Serra da Estrela leva, desde a ordenha até chegar à mesa do consumidor.
O visitante pode comprar ou apenas degustar o queijo da Serra da Estrela, mas também outros produtos regionais.

Queijo Casu Marzu

 

 

Este queijo é oriundo da Sardenha é fabricado com leite de ovelha, o seu processo de fermentação proporciona o aparecimento de larvas Piophila casei, provenientes das moscas do queijo, que são introduzidas no interior do queijo, depois da contaminação o queijo é deixado ao ar durante cerca de três meses.

O seu nome significa literalmente "queijo podre", é conhecido popularmente por "queijo de verme".
A textura do queijo torna-se muito macia, com a produção de líquido (denominado lágrima).

Por razões sanitárias este queijo só se encontra no mercado negro.

Feira do Queijo Rabaçal

 

 

Este fim de semana, vai realizar-se a EXPOSICÓ 2015 em Penela, no dia 10 de Maio pode assistir à XXVII Feira do Queijo Rabaçal, ao XXVII Festival de Folclore da Serra de Sicó, à XI mostra do Azeite e Mel da Serra de Sicó e à VI Exposição de Cerâmica Artística.

Feira do Queijo da Soalheira

A Feira do Queijo da Soalheira realiza-se este fim de semana, de 1 a 3 de Maio no concelho do Fundão.

Esta é a oitava edição, onde pode assistir ao II Concurso de Queijo Tradicional, a ateliers, a jogos, animação de rua, a tasquinhas, a artesanato, entre outras atividades.

Programa

Feira do Queijo em Tolosa

Próximo dia 2 de Maio realiza-se em Tolosa no concelho de Nisa a XVI Feira do Queijo, onde poderá apreciar os produtos tradicionais da região.

Aqui pode consultar o programa das festa.

Películas Comestívéis

Esta película comestível foi desenvolvida por um grupo de Investigadoras da Universidade Politécnica de Valência.

A utilização deste novo revestimento em queijos de pasta mole, permite aumentar a vida útil dos queijos, porque têm uma capacidade anti-microbiana. 
As películas têm uma mistura de oregãos e óleos essenciais de alecrim, e quitosano um sub-produto que tem origem nas conchas de crustáceos.

Durante o período de maturação de queijos curados, o uso desta película, permite que o crescimento de fungos na superfície do queijo seja mais reduzido.

O revestimento dos queijos com os óleos essenciais  parece ser uma mais valia, pois na análise sensorial, os queijos revestidos tiveram notas mais altas, pelos atributos de gosto e odor, em comparação com os queijos não revestidos. 

Como conservar Queijo

O queijo é um produto vivo que está em constante evolução.

Para cuidar de um queijo em casa é preciso compreender que as condições de temperatura, humidade e embalagem são essenciais para conservar as suas caraterísticas.

O queijo deve ser conservado na gaveta reservada aos legumes, onde a temperatura varia entre os 8º e os 10ºC com um grau de humidade elevado. Os queijos frescos necessitam de uma temperatura mais baixa.

Os queijos devem ser mantidos dentro da embalagem original, também podem ser embrulhados em papel vegetal encerado, ou guardá-los em pequenos sacos de plástico e separados uns dos outros para conservarem os seus aromas caraterísticos.

O queijo necessita de ser retirado do frigorífico  pelo menos 40 minutos antes de se consumir, para ter tempo de respirar.

Se pretendemos continuar a cura de um queijo de casca lavada, devemos coloca-lo numa tábua de preferência de madeira, pois a madeira absorve a humidade e ajuda na cura do mesmo. Deve ser mantido numa zona fresca e vigiar regularmente a casca, virando-o com frequência para não deixar formar bolores. Convém tapar o queijo com um pano.

Quando os bolores aparecem podemos lavar a casca com água morna e sal, secar bem e passar com um pano ou papel de cozinha untado com azeite.

Feira do Queijo em Faro

Vai realizar-se de 23 a 26 de Abril a 2ª Feira do Queijo e Vinho na cidade de Faro, vão estar presentes cerca de vinte expositores para promoverem e divulgarem os produtos regionais, e não pode faltar o queijo.

A feira decorre no Jardim Manuel Bivar e a entrada é livre.

Queijo Serra da Estrela à Chef

Vai decorrer no próximo dia 18 de Abril, no Hotel Casa da Ínsua em Penalva do Castelo, a segunda edição do Queijo Serra da Estrela à Chef.

É um evento gastronómico que conta com a presença de seis Chefs, entre os quais três reconhecidos com Estrelas Michelin

O show cooking tem por objectivo promover e valorizar o Queijo Serra da Estrela DOP, em seguida irá decorrer um painel de debate sobre "Queijo Serra da Estrela: Da Produção à Mesa".

Para terminar haverá uma prova-cega de Queijo Serra da Estrela promovida pelos produtores locais.

Old Amsterdam Cheese Store

A Old  Amsterdam abriu duas lojas, no centro de Amesterdão. A loja vende principalmente o famoso queijo "Old Amsterdam", que é bastante conhecido pelos holandeses. 

É um queijo suave, rico e cremoso fácil de cortar e amadurecido com cristais que estimulam o paladar. Oferece uma bela profundidade de sabores doces e salgados.

Tem uma decoração bastante agradável, com materiais puros e com muita personalidade como a madeira, com o objetivo de dar maior destaque ao Old Amsterdam Cheese

Mercado de Alkmaar

O Mercado de Queijo de Alkmaar, começou neste mês de Abril e vai decorrer até Setembro todas as sextas-feiras a partir das 10h. Este mercado é realizado há vários anos.

A praça Waagplein é o local deste espetáculo, os "kaaszetters" começam a colocar os queijos na praça por volta das 7h.

Ao som do sino dá-se início ao mercado de queijo, os queijos são inspecionados e avaliados pelos comerciantes, desde a percentagem de gordura e humidade até ao número de olhos que o queijo tem. 

A negociação do preço  do queijo é feito através do bater de palmas das mãos um do outro e gritando os preços, o último aplauso rebate a venda do lote de queijo.

Após o lote ser vendido e pesado, os transportadores de queijo levam-no até aos compradores.

O queijo é levado num carrinho de madeira, pendurado entre os dois transportadores de queijos, são cerca de 130 kg, entre os 8 queijos e o carrinho. 

É um espetáculo a não perder.

Queijo que faz sucesso em Inglaterra

Char Coal Cheese

Este é o primeiro queijo totalmente preto, é um queijo cheddar, maduro misturado com carvão vegetal, e está a fazer sucesso em Inglaterra. Ganhou o prémio de "Best New Idea" 2014 no Farm Shop & Deli Show.

Amy BirKIn, uma das responsáveis da invenção, disse: "Nós pensamos na ideia de fazer um queijo preto e torná-lo atraente." Depois de descobrir que a adição de carvão não o afetaria no sabor do alimento, o Cheddar preto foi colocado à venda.

Manor Farm Shop

Dan Mansfield, o gerente-assistente da Manor Farm Shop, onde se pode comprar este queijo diz:
- "É cheddar, mas é completamente preto por dentro, pois é misturado com carvão. Entretanto, ele fica extremamente cremoso."

M. F. K. Fisher

"O queijo sempre foi um alimento adorado tanto pelas pessoas sofisticadas, quanto pelas mais simples."

Esta frase é da escritora Mary Frances Kennedy Fisher, autora de vários livros sobre alimentos.

Loja dos Queijos

Abriu em Outubro mais uma loja especializada em Queijos, chama-se Loja dos queijos, e situa-se na Rua Oliveira Martins em Lisboa. Aqui pode encontrar queijos de várias regiões, mas o destaque vai para os queijos fora das rotas comerciais. A Loja dos queijos também lhe oferece uma variada gama de utensílios para utilizar nos seus queijos.

Festival do Queijo, Pão e Vinho

Tem início hoje o 21ª Festival do Queijo, Pão e Vinho na Quinta do Anjo em Palmela, e prolonga-se até domingo dia 29.

O queijo de ovelha, em especial o de Azeitão, o pão e o vinho vão ser o destaque do festival, mas pode apreciar a doçaria, o mel, a gastronomia, os produtos agrícolas e o artesanato da região.

É um bom programa para a família.

Feira Queijo em Alcains

Decorre este fim de semana, dias 27, 28 e 29 de março, em Alcains a 10ª Edição da Feira do Queijo. Participam cerca de 40 expositores e poderá apreciar queijos, pão, vinho, mel e artesanato.

Escola Agrária de Viseu e o Queijo da Serra da Estrela

A Escola Agrária de Viseu quer ajudar os produtores da Serra da Estrela a impedir a União Europeia de proibir a utilização do cardo, uma enzima natural usada no fabrico do queijo.Afinal é a escolha do tipo de flor de cardo a usar que determina o sabor do autêntico queijo serra da Estrela.

Milk Factory

 A Milk Factory é um novo espaço multidisciplinar de pesquisa criativa em produtos lácteos. Devido ao seus diferentes eventos e exposições, a Milk Factory proporciona um fórum para todos os tipos de artistas - chefes, artistas plásticos, fotógrafos, designers e muito mais - para criar, inventar e compartilhar.

Queijo de Castelo Branco

Este queijo fabuloso foi comprado no Mercado Municipal de Castelo Branco, este é um óptimo local para se comprar queijo, quer pela variedade e qualidade dos produtos, quer pela simpatia das vendedoras.

É um queijo de leite de ovelha e cabra curado, fabricado com leite cru de ovelha, de cabra, sal e coalho, matéria gorda 45% a 60%, com cerca de 1Kg, de pasta semi-mole, com aspecto untuoso e alguns olhos pequenos.

Muito saboroso e com um aroma peculiar, mas agradável possui um sabor limpo e um pouco picante é produção da queijaria José da Cruz Silva.

Queijaria - Cheese Shop

A Queijaria - Cheese Shop & Bar está aberta desde Agosto de 2014, fica situada na Rua das Flores, nº64 em Lisboa, é um local a não perder, descubra porquê (através do blog do casal mistério)...já agora aqui fica o horário.

Feira do Queijo em Tábua

Vai ter lugar a  XXVI Feira do Queijo em Tábua, nos dias 7 e 8 de Março, no Pavilhão Multiusos, para além do queijo vão também ser promovidos outros produtos da região, o pão, os enchidos e o mel.
Os visitantes podem apreciar o artesanato e a gastronomia das freguesias do concelho.

Os Vencedores São...

Esta é a listagem dos queijos portugueses premiados em 2014 de acordo com as várias categorias.
O concurso decorreu nos dias 23 e 24 de Outubro em Tondela, nas instalações da Controvelt, e organizado pela ANIL - Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios em colaboração com a FullSense.

Estiveram presentes 176 referências de queijo, originários de 54 fabricantes nacionais, de acordo com as seguintes categorias de queijo abertas a concurso.

1. Queijo Fresco - Vaca, ovelha, cabra e mistura
2. Requeijão - Vaca, ovelha, cabra e mistura
3. Flamengo
4. Vaca (Cura Normal, Cura Prolongada)
5. Ilha
6. Ovelha(Cura Normal, Cura Prolongada)
7. Cabra (Cura Normal, Cura Prolongada)
8. Mistura Cura Normal, Cura Prolongada)
9. Novos Sabores

Categoria de Queijo Fresco - Vaca, o vencedor foi o queijo Santiago (pouco gordo) - JD Empresa de Lacticínios, S.A.

Categoria  de Queijo Fresco - Ovelha, o premiado foi o queijo Simões - Fernando e Simões Queijaria Artesanal, Lda.

Categoria de Queijo Fresco - Cabra, o escolhido foi o queijo Guilherme (atabafado) - Queijaria Guilherme Unipessoal, Lda.

Categoria de Queijo Fresco - Mistura, o prémio foi para Flor da Serra - Queijaria Prado da Sicó, Lda.

Categoria de Requeijão - Vaca o vencedor foi o queijo Montiqueijo - Montiqueijo Queijos de Montemuro, Lda.

Categoria de Requeijão de Ovelha, o escolhido foi Vitor Fernandes (Azeitão) - Vitor Fernandes Queijaria Artesanal.

Categoria de Requeijão de Cabra o prémio foi para Palhais - Queijo Saloio Indústria de Lacticínios, S.A.

Categoria de Requeijão de Mistura o premiado foi o requeijão Queijaria Licínia - Queijaria da Licínia, Lda.

Categoria Flamengo, o vencedor foi Ilha Azul (Flamengo Bola) - Calf Cooperativa Agrícola de Lacticínios da Faial, Crl

Categoria Vaca (Cura Normal), o escolhido foi  o queijo Serra Dourada (Cura Especial) - Lactogal Produtos Alimentares, S.A.

Categoria Vaca (Prolongada), o prémio foi para o Queijo de Morião - Quinta dos Açores.

Categoria Ilha, o premiado foi o queijo Topo - Cooperativa Agrícola de Lacticínios do Topo, Crl (Finisterra)

Categoria de Ovelha (Cura Normal) o vencedor foi Flor da Beira (Amanteigado) - Queijaria Flor da Beira, Lda

Categoria de Ovelha (Cura Prolongada) o vencedor foi Queijaria Vaz - Arménio Adérito Vaz

Categorias de Cabra (Cura Normal)  e Cabra (Cura Prolongada) os prémios foram para os queijos Quinta da Cabreira - Lactibar - Lacticínio do Sabugal, S.A.

Categoria Mistura (Cura Normal), o vencedor foi Quinta dos Moinhos Novos (Queijo Bica) - Lactimercados, Lda.

Categoria Mistura (Cura Prolongada), o premiado foi o queijo Três Igrejas (2 meses de Cura) - Queijo Saloio Industrias Lacticíunios, S.A,

Categoria Novos Sabores, o vencedor foi Nova Açores (Alho e Salsa) - Unileite União Coop. Agr. Lact. e Prod. Leite Ilha S. Miguel, Ucrl.

Felicitamos todos os Premiados